搜索筛选:
搜索耗时3.2534秒,为你在为你在102,285,761篇论文里面共找到 11 篇相符的论文内容
发布年度:
[会议论文] 作者：位凤鲁,
来源：中国粮油学会发酵面食分会第八届产业发展大会 年份：2015
本文对中国传统的面食包子进行了综述,品类和特点进行了整理分析,并从原料、设备、工艺等几个方面阐述了如何促进包子产业持续、健康、快速、有序的发展.同时重点介绍了包子...
[会议论文] 作者：位凤鲁,
来源：中国粮油学会发酵面食分会第七届产业发展大会 年份：2013
本文概述了传统米发糕的生产工艺,介绍了米发糕生产新技术——米发糕预拌粉,及冷藏发酵米浆技术在米发糕工业化生产的应用,并对影响米发糕质量的一些因素进行了分析探讨....
[会议论文] 作者：位凤鲁,
来源：中国粮油学会发酵面食分会第四届产业发展大会 年份：2009
化学膨松剂产气速率快，在糕点、饼干类的焙烤制品、油条及发糕等中式传统制品等使用广泛。但一般的泡打粉也大都含有明矾物质，也存在铝超标的问题，且单用泡打粉炸至的油条在口感......
[会议论文] 作者：位凤鲁,
来源：中国粮油学会发酵面食分会第九届产业发展大会 年份：2017
包子产业在快速发展的同时，竞争也日趋激烈。安琪酵母股份有限公司作为世界酵母行业领跑者，一直致力于做“健康生活创新者”，倡导“天然、营养、健康”的产品开发理念。通过开发......
[期刊论文] 作者：刘政芳,位凤鲁,
来源：中国粮油学会发酵面食分会第六届产业发展大会 年份：2011
介绍了YE的生产机理及产品特点，并通过实例阐述了新型安全调味料YE在不同肉馅中的应用效果，揭示了提升肉馅类产品风味的一种新趋势。...
[期刊论文] 作者：刘政芳,位凤鲁,
来源：食品工业科技 年份：2011
中华民族是聪明．勤奋的伟大民族，在五千年悠久的文明中，饮食文化占据着重要地地位。几千年来，聪明的中国人极大地丰富和发扬了食品的加工技艺和品种，使今天的人们得以享受到各种各......
[期刊论文] 作者：杨清华, 位凤鲁, 杨子忠,,
来源：粮食与食品工业 年份：2012
介绍了一种快速制作油条的方法,以及应用该方法制作油条所必需的一种无铝油条膨松剂。利用快速膨松剂,配合适当的面粉、水、盐,可在和面后20min之内制作出色泽金黄、口感酥脆...
[期刊论文] 作者：朱克庆, 位凤鲁, 李军辉,,
来源：粮食加工 年份：2014
阐述了传统米发糕的生产工艺和米发糕生产的新技术,并进一步论述了米发糕工业化生产新工艺,研究开发出与新工艺相适应的生产设备的组成及特点,成功地实现了米发糕工业化生产...
[期刊论文] 作者：位凤鲁,杨子忠,杨清华,李祥兵,
来源：中国粮油学会发酵面食分会第五届产业发展大会 年份：2010
本文概述了油条的生产方法与消费需求，食品安全法贯彻以后对油条市场产生的影响。对无铝油条冷冻冷藏面团技术进行了分析探讨，对油条产业化的发展趋势进行了展望。...
[期刊论文] 作者：俞学锋, 杨子忠, 冷建新, 位凤鲁, 董彬,,
来源：粮食加工 年份：2007
安琪酵母公司率先将冷冻技术应用到发酵面点的制作工艺中,应用前沿的酵母技术和独特的改良剂配方解决普通冷冻生坯的生产难题,取得了卓越的成绩。阐述了冷冻面团加工技术应用...
[期刊论文] 作者：冷建新,位凤鲁,杨子忠,杨清华,李国锋,
来源：中国粮油学会发酵面食分会第五届产业发展大会 年份：2010
随着社会经济发展和人们生活水平的提高，速冻发酵面食的消费量越来越大。北方馒头是我国发酵面食中最大的一类品种，速冻北方馒头的市场需求正在形成，潜力巨大。速冻北方馒头必将......
相关搜索：
