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[期刊论文] 作者：姚玉静, 何叶容, 康波,,
来源：江苏调味副食品 年份：2009
为了提高我国酱油的生产技术,对我国酱油酿造工艺中的原料及其处理方法、制曲、发酵、浸提和消毒等进行了介绍,并对生产中存在的酱油不浓稠、不挂壁、氨态氮不足、胀袋变质和...
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