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[学位论文] 作者：何芒芒,,
来源： 年份：2013
柑橘是世界上消费量最大的水果之一,具有很高的营养和商业价值。但是柑橘的香气在加工和贮藏过程中很容易损失,降低了柑橘及其加工制品的品质。经研究发现,糖苷水解酶可以促...
[期刊论文] 作者：何芒芒,张芸,任婧楠,王可兴,潘思轶,范刚,
来源：食品工业科技 年份：2013
β-葡萄糖苷酶广泛存在于自然界中，在柑橘果皮、果汁以及果肉中都能被检测到。柑橘中β-葡萄糖苷酶对柑橘香气形成、柑橘果实加工具有重要作用。本文总结了柑橘中β-葡萄糖苷...
[期刊论文] 作者：张芸,李小定,郑政东,何芒芒,李杰,曲智雅,朱少华,刘蒙,曲,
来源：食品工业科技 年份：2013
采用酶法结合超声波处理制备抗性淀粉,并分析其颗粒分布、晶体结构类型、淀粉分子结构、热特性等理化特性。结果表明,甘薯抗性淀粉颗粒分布、粒径大小、晶体结构、熔融温度明...
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