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[期刊论文] 作者：梁媛, 王昕, 赵婷婷, 冯帆, 何蓉涵,,
来源：食品研究与开发 年份：2016
人类缺钙的主要原因是钙的吸收率低。食品中的钙通过消化过程在胃部与体内所含氨基酸发生反应,吸收方式为氨基酸螯合钙;此吸收过程中的影响因素主要为VD,蛋白质和氨基酸的含...
[期刊论文] 作者：何蓉涵,姜楠,陈玲,王欢,张铁华,,
来源：食品安全质量检测学报 年份：2018
目的 筛选出生产低脂干酪所需添加较为适宜的附属发酵剂.方法 选择7株乳酸菌作为研究对象,测定其总肽酶活力、菌株生产能力、产酸能力、产粘能力、菌体自溶度、产胞外多糖数...
[期刊论文] 作者：何蓉涵, 邹月, 董建华, 杨浩楠, 张铁华,,
来源：农产品加工 年份：2017
以含有益生乳酸菌的酸奶为基料,研究不同明胶添加量和稀奶油添加量对冰激凌品质特性影响,分析不同含量明胶的益生菌酸奶冰激凌膨胀率、融化率、黏度、硬度、感官评价和益生菌...
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