搜索筛选:
搜索耗时2.1315秒,为你在为你在102,285,761篇论文里面共找到 1 篇相符的论文内容
发布年度:
[期刊论文] 作者：李孟孟, 何蜀峰, 孙杨赢,
来源：食品工业科技 年份：2023
本文研究L-精氨酸或L-赖氨酸对反复冻融鸭肉饼品质的影响，旨在为L-精氨酸或L-赖氨酸作为冷冻保护剂在肉制品中的应用提供理论依据。在鸭肉饼加工工艺中，于腌制环节添加L-精氨酸或L-赖氨酸，并将制作好的鸭肉饼进行反复冻融循环，从质构、蒸煮损失、色差、pH、挥发性盐......
相关搜索：
