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[期刊论文] 作者：佟长友,
来源：中国食品 年份：1991
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[期刊论文] 作者：佟长友,
来源：餐饮世界 年份：2002
爆、烤、涮是制作北京风味菜的重要烹调方法，是回、汉民族风味菜肴加工手法相结合的产物。...
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