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[期刊论文] 作者：侍崇娟, 吕钰凤, 杜晶, 齐明月, 范柳萍,,
来源：食品工业科技 年份：2015
针对杨梅酒颜色暗淡、风味不足等问题,以RV171菌为发酵菌,分析了SO2浓度、发酵温度和接种量对杨梅酒色泽和有机酸的影响。结果表明SO2浓度在40~120mg/L时,a*值和b*值逐渐减小...
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