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[学位论文] 作者：依胜男,,
来源：东北农业大学 年份：2020
生鲜乳是人类营养物质的重要来源之一,为保证牛乳的质量与安全,延长产品货架期,通常采用热处理的方式来杀灭微生物。热处理在保证生物安全性的同时,会导致一定程度的热损伤,造成营养物质的降低或损失。牛乳热处理可诱发美拉德反应、乳糖异构化、蛋白变性等理化......
[期刊论文] 作者：依胜男,芦晶,逄晓阳,郝莉雨,张书文,吕加平,
来源：食品科学 年份：2021
以原料乳及不同热处理程度的15种牛乳样品为研究对象,通过分析典型美拉德产物糠氨酸和5-羟甲基糠醛的含量以反映不同热处理牛乳的美拉德反应程度,同时采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱(headspace solid-phase microextraction-gas chromatography-mass spectro......
[期刊论文] 作者：胡诚, 逄晓阳, 吕加平, 刘骞, 芦晶, 张书文, 依胜男,
来源：食品工业科技 年份：2004
本研究以轮枝镰孢菌JF-5-1(Fusarium verticillium)为指示菌,对实验室保存的132株乳酸菌进行抑菌筛查,并对该菌株产生的抑霉菌物质进行了初步探究。结果表明,17株乳酸菌展现...
[期刊论文] 作者：梁佳祺, 张书文, 马春丽, 石静文, 依胜男, 郝莉雨,,
来源：中国乳品工业 年份：2004
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清华大学发明人:隋森芳文摘:本发明属于生物技...
[期刊论文] 作者：依胜男,张书文,芦晶,逄晓阳,宋慧敏,梁佳祺,郝莉雨,胡诚,,
来源：食品工业科技 年份：2020
本研究将生鲜乳均质后进行120℃、15 s的热处理,随后进行无菌灌装。分别在4、25、37℃三个储藏温度下进行45 d的保藏实验,分析产品在储藏期间理化及风味变化规律。结果表明,4...
[期刊论文] 作者：胡诚,逄晓阳,吕加平,刘骞,芦晶,张书文,依胜男,郝莉雨,许,
来源：食品工业科技 年份：2020
本研究以轮枝镰孢菌JF-5-1(Fusarium verticillium)为指示菌,对实验室保存的132株乳酸菌进行抑菌筛查,并对该菌株产生的抑霉菌物质进行了初步探究。结果表明,17株乳酸菌展现...
[期刊论文] 作者：吴政,逄晓阳,芦晶,刘鹭,马长路,朱辉权,依胜男,张书文,吕,
来源：中国乳品工业 年份：2020
利用低场核磁共振及其成像技术分析奶酪真空干燥过程中的横向弛豫时间T2,分析峰面积A2x的变化,以揭示其内部水分迁移变化规律,建立奶酪水分变化动力学模型。以鲜牛乳为原料制...
[期刊论文] 作者：梁佳祺,张书文,马春丽,石静文,依胜男,郝莉雨,吴禹昊,王童,
来源：中国乳品工业 年份：2019
用鲜牛奶作原料,以单因素实验为基础,采用响应面分析法对酸奶稳定剂复配方案进行优化。结果表明,酸奶中蛋白质、变性淀粉、琼脂添加量是影响酸奶品质的显著因素,优化后的添加...
[期刊论文] 作者：吴政,逄晓阳,芦晶,刘鹭,马长路,朱辉权,依胜男,张书文,吕加平,,
来源：中国乳品工业 年份：2020
利用低场核磁共振及其成像技术分析奶酪真空干燥过程中的横向弛豫时间T2,分析峰面积A2x的变化,以揭示其内部水分迁移变化规律,建立奶酪水分变化动力学模型.以鲜牛乳为原料制...
[期刊论文] 作者：胡诚,逄晓阳,吕加平,刘骞,芦晶,张书文,依胜男,郝莉雨,许晓曦,
来源：食品工业科技 年份：2020
...
[期刊论文] 作者：梁佳祺,张书文,马春丽,石静文,依胜男,郝莉雨,吴禹昊,王童,邵,
来源：中国乳品工业 年份：2019
...
[期刊论文] 作者：依胜男,张书文,芦晶,逄晓阳,宋慧敏,梁佳祺,郝莉雨,胡诚,许晓曦,吕加平,,
来源：食品工业科技 年份：2020
本研究将生鲜乳均质后进行120℃、15 s的热处理,随后进行无菌灌装.分别在4、25、37℃三个储藏温度下进行45d的保藏实验,分析产品在储藏期间理化及风味变化规律.结果 表明,4℃...
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