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[期刊论文] 作者：侯格妮, 吴天祥,,
来源：酿酒科技 年份：2013
以在云贵高原上所种植的青苹果为研究对象,从其自然发酵醪中分离得到10株菌种。通过产气能力、耐性试验、产酒精试验三级筛选得到1株适合苹果白兰地发酵的酵母菌,命名为GN-1...
[期刊论文] 作者：何菲,吴天祥,侯格妮,,
来源：酿酒科技 年份：2015
采用直接进样定量方式,测定和评价酱香型白酒中的26组风味物质的浓度含量,运用系统聚类法对相关数据进行聚类分析。结果表明,一些柔和酱香白酒与传统大曲酱香白酒之间的聚类...
[期刊论文] 作者：侯格妮,李俊,李然洪,吴天祥,苏伟,,
来源：食品与机械 年份：2013
采用液液萃取法提取蓝莓白兰地的香气成分,再用气相色谱-质谱联用（GC-MS）技术对果酒的香气成分进行分析。用不同酵母以及不同原料发酵的蓝莓为原料,对4种蓝莓白兰地的主要香气...
[期刊论文] 作者：周靖,侯格妮,邹雪,宋珊珊,吴天祥,
来源：酿酒科技 年份：2004
以酱香型大曲中分离筛选得到的红曲霉MZ-1菌株为出发菌株,以高粱、小麦及麸皮为基础原料,探索MZ-1菌株液态发酵生产酯类化合物的产酯条件.结果表明,MZ-1菌株产酯类化合物最佳...
[期刊论文] 作者：李帅, 吴天祥, 邹雪, 侯格妮, 周靖, 宋姗姗,,
来源：酿酒科技 年份：2014
对蓝莓、薏米组合酿造白兰地中不同酵母的发酵结果进行研究.根据不同酵母所产白兰地的理化指标,感官品评及气相色谱分析结果进行比较.结果表明,GN酵母发酵时间为8d,残糖为5.5...
[期刊论文] 作者：宋珊珊, 吴天祥, 朱威, 侯格妮, 邹雪, 周靖,,
来源：食品科技 年份：2014
为了筛选出对火龙果果皮红色素纯化性能好的树脂,采用S-8、AB-8、CAD-40、D101 4种大孔树脂对火龙果果皮红色素进行静态吸附和解吸试验,并研究了大孔树脂对火龙果皮色素的纯...
[期刊论文] 作者：张丽平,张敏,侯格妮,袁先群,吴建霞,杨浩,
来源：中国酿造 年份：2021
以高粱为原料,采用单因素试验及正交试验探究加热温度、加热时间、料液比对高粱吸水率和膨胀率的影响,优化并探讨了不同地区、不同干燥方式处理的高粱吸水率和膨胀率的差异性。结果表明,高粱吸水率和膨胀率的最优测定参数为加热温度85℃、加热时间110 min、料液......
[期刊论文] 作者：袁先群,侯格妮,张敏,张丽平,杨浩,吴建霞,王莉,
来源：中国酿造 年份：2021
碘吸附值是衡量活性炭质量优劣的重要指标,该实验以GB/T 12496.8—2015中(150±5)℃烘箱法为参考,用卤素水分测定仪HX204确定木质活性炭快速检测方法主参数为温度130℃,加热...
[会议论文] 作者：吴天祥,周靖,侯格妮,邹雪,宋珊珊,李帅,梁香,何菲,敖锐,
来源：中国食品科学技术学会儿童食品分会第十三届学术年会 年份：2014
本文介绍了国外儿童食品的开发趋势,发达国家近年来完善相关制度,确保儿童食品安全和食品多样化.食品生产商在开发儿童食品时更多考虑的因素包括:儿童的食物偏好、儿童恐新症...
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