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[学位论文] 作者：侯皓男,,
来源：中国农业科学院 年份：2004
针对枣片干燥加工过程中质构坍塌、褐变等外观品质劣变问题,本文基于玻璃化转变理论,通过构建玻璃化转变与宏观体积皱缩及色差的相关关系,实现枣片优质干燥。构建无糖酸的枣...
[期刊论文] 作者：侯皓男, 毕金峰, 陈芹芹, 宋建新, 乔叶宁, 贾雨朦,,
来源：现代食品科技 年份：2019
为了探究更好的红枣脆片干燥技术,本研究以传统热风干燥(HAD)作为对照,对红枣片进行热泵干燥(HPD)、真空冷冻干燥(FD)和压差闪蒸干燥(DIC),测定了红枣片及干燥后红枣脆片的理...
[期刊论文] 作者：侯皓男,毕金峰,陈芹芹,宋建新,乔叶宁,贾雨朦,
来源：现代食品科技 年份：2019
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