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[期刊论文] 作者：杨华, 俞理斌, 童燕, 马瑛东, 赵峰, 李共国,,
来源：中国调味品 年份：2007
以低值龙头鱼为原料,经脱腥、增稠、富钙等方法处理后按一定配方开发适合大众口味的鱼肉酱制品。首先采用脱腥剂进行脱腥正交实验,其最佳参数为0.25%的柠檬酸和4%的氯化钠以1...
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