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[期刊论文] 作者：朱芸, 信汝林, 侯伟伟, 郑晶, 杨海燕,,
来源：中国食物与营养 年份：2014
本文采用β-淀粉酶对麦麸淀粉进行水解,以还原糖含量为评价指标,以酶添加量、料液比、酶解温度和酶解时间为主要影响因素,在单因素试验的基础上进行正交优化试验,确定淀粉酶...
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