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[期刊论文] 作者：关仁梅,罗强,生龙娜雍,罗璠,
来源：现代食品 年份：2021
目的:研究牦牛乳源的植物乳杆菌的性质,为商用益生菌储备资源.方法:本研究通过产酸能力、抑菌能力、模拟人体肠道耐受能力、胆盐耐受性以及抗氧化能力试验对此菌株进行益生性评价.结果:植物乳杆菌11产酸快,18 h发酵液pH降到最低值3.6,对金黄色葡萄球菌的抑菌率......
[期刊论文] 作者：关仁梅 罗强 生龙纳雍 马倩宁 罗璠,
来源：中国食品 年份：2021
牦牛酸乳是青藏高原地区的人们经常食用的乳制品，只有了解该地区优势乳酸菌的安全性，才能更好的对其进行开发利用。本试验所采用的植物乳杆菌11是分离自西藏地区的自然发酵牦牛乳，前期经本实验室测定益生性良好，现通过体外安全评价来评定其安全性，包括溶血试验、明胶......
[期刊论文] 作者：关仁梅, 吴文娟, 夏敬宇, 谈雪洁, 翟立公,,
来源：食品研究与开发 年份：2020
以蓝莓和红豆为主要原料研制复合果蔬饮料,利用单因素和正交试验,通过感官评价和沉降率优化饮料风味配方和稳定性。采用感官评分对色泽、滋味、气味、组织状态进行评价,得到...
[期刊论文] 作者：刘巧,罗强,张明,生龙娜雍,关仁梅,罗璠,
来源：食品与发酵工业 年份：2020
为了解不同地区传统发酵泡菜的细菌多样性,采用构建16S r DNA克隆文库的方法,对吉林、河南、辽宁、内蒙古4个地区的传统自然发酵泡菜的细菌群落多样性进行研究。结果表明,4个...
[期刊论文] 作者：生龙娜雍 罗强 关仁梅 张明 刘巧 罗璠,
来源：锦州医科大学报 年份：2021
【摘要】前期研究筛选到高产抑菌物质的明串珠菌T7，为探究T7产生的抑菌物质特性及产量，本实验测定了菌株的生长曲线和pH曲线，通过硫酸铵盐析粗提抑菌物质，测定了代谢曲线和抑菌特性。以金黄色葡萄球菌为共培养菌，测定了在不同时间点进行共培养对T7产抑菌物质的影响。......
[期刊论文] 作者：王俊颖,关仁梅,谈雪洁,吴文娟,夏敬宇,翟立公,
来源：安徽科技学院学报 年份：2018
目的:以保加利亚乳杆菌(Lactobacillus bulgaricus)为发酵菌株,开发蓝莓果渣乳饮料。方法:通过单因素和正交实验,以活菌数、花青素含量和pH值为评价指标,优化乳饮料配方及发...
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