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[期刊论文] 作者：冯升同,冯声宝,欧阳荣,,
来源：食品研究与开发 年份：2011
真菌应激后的大豆会产生具有一定保健功效的植物抗毒素异戊烯黄酮（glyceollins），可利用此真菌应激后的大豆开发出新的功能食品。但与此同时，真菌应激后的大豆还会产生大量的微量......
[期刊论文] 作者：赵统梅,冯声宝,许迎春,
来源：酿酒 年份：2022
青稞酒中富含的多种色谱骨架成分和微量香味成分决定着青稞酒的质量和风格,这些组分相互之间的量比关系是构成青稞酒口感丰满协调的关键成分.因此,确保批次间理化指标处于一个合理稳定范围、缩小批次间波动差异,是确保青稞酒内在质量的关键途径.运用统计控制手......
[会议论文] 作者：刘源才,冯声宝,贺友安,
来源：海峡两岸暨CSNR全国第10届中药及天然药物资源学术研讨会 年份：2012
本文从中药材基地规范种植，加工储存，质量控制技术及野生药材资源可持续发展几个方面概括了药材质量控制的现状。讨论了中药材质量控制对于提高产品核心竞争力，推动产业发展......
[期刊论文] 作者：梅怀文,师成旭,冯声宝,
来源：酿酒 年份：2021
青稞酒历史源远流长,有4000年的酿造史,以青稞为原料,大曲为发酵剂,经传统工艺“清蒸清烧四次清”发酵酿造而成,由于青稞支链淀粉高于直链淀粉,支链淀粉不易断裂,导致残余淀...
[期刊论文] 作者：梅怀文,师成旭,冯声宝,
来源：酿酒 年份：2021
青稞酒历史源远流长,有4000年的酿造史,以青稞为原料,大曲为发酵剂,经传统工艺“清蒸清烧四次清”发酵酿造而成,由于青稞支链淀粉高于直链淀粉,支链淀粉不易断裂,导致残余淀...
[期刊论文] 作者：刘墩福,师成旭,冯声宝,
来源：酿酒 年份：2021
为合理利用青稞农作物,测定了青海青稞酒中不同海拔高度青稞中β-葡聚糖含量并对结果进行了比较分析。参考Megazyme公司混联β-葡聚糖检测试剂盒建立了青稞原料中β-葡聚糖含量的检测方法,采用分光光度法测定其含量。......
[期刊论文] 作者：赵统梅, 冯声宝, 师成旭,
来源：酿酒科技 年份：2023
按照GB 12456—2021《食品安全国家标准食品中总酸的测定》标准对白酒中的总酸含量进行检测，应用GUM法进行测量不确定度的评定，以查找不确定度来源，加强检测过程控制，提高检测结果的准确性。......
[期刊论文] 作者：杨婷婷, 孙万成, 罗毅皓, 冯声宝,
来源：食品与发酵工业 年份：2022
该文通过醇碱法、碱法和酸法提取青稞酒糟蛋白，利用蛋白纯化仪纯化青稞酒糟蛋白，对纯化后的蛋白进行定性定量分析，进行醒酒实验和体外抗氧化活性实验。结果表明，醇碱法提取蛋白得率高于其他2种方法，得率为（7.52±0.12）%;定性定量分析中共鉴定到29种蛋白，与碱法比较醇碱......
[期刊论文] 作者：冯声宝,喇录忠,李寻,王海玲,
来源：休闲读品 年份：2021
窖池的材质对酒质风格的形成有着举足轻重的作用。互助青稞酒所用的发酵容器与浓香型白酒的泥窖完全不同,与清香型汾酒的地缸也不同。互助青稞酒的发酵窖池采用深约2.5m、长约2m、宽约2m的花岗岩石条窖池,单口窖池一次投料3.5吨左右,由祁连山天然花岗岩筑成,窖......
[期刊论文] 作者：冯声宝,喇录忠,李寻,王海玲,
来源：休闲读品 年份：2021
酒曲被称为酒之“骨”。中国大曲白酒所用的大曲原料一般为小麦、大麦等,互助青稞酒大曲原料中70%是青稞,30%是豌豆,使用豌豆是因为生青稞质地硬,粘结性差,豌豆的淀粉含量相对其它禾谷类粮食少,蛋白质含量高,黏度适中,在曲房培养时可克服青稞来火快、排水快的缺......
[期刊论文] 作者：冯声宝,喇录忠,李寻,王海玲,
来源：休闲读品 年份：2021
新蒸出的青稞酒原浆要放入贮酒容器中贮存,促使其老熟,改善酒体的风味,除去新酒的糙辣以及不愉快的气味和口感。一般情况下,青稞酒成熟酒醅经蒸馏、量质摘酒,分为纯正、醇甜、净爽三个典型体,基酒酒龄不少于1.5年,调味酒酒龄不少于3年。青海互助青稞酒股份有限......
[期刊论文] 作者：冯声宝,喇录忠,李寻,王海玲,
来源：休闲读品 年份：2021
陈酿好的酒是半成品,也称为基酒。根据市场需要对各种基酒进行过滤、勾调处理,即将高度原酒通过加纯净水\"降度\"调制成口感适合、度数适合的成品酒,再次经过检验、品评,根据品评结果进行微调,最后经检验合格的成品酒送至包装车间进行灌装。......
[期刊论文] 作者：冯声宝,喇录忠,李寻,王海玲,
来源：休闲读品 年份：2021
1.种酿合一中国的传统白酒,一般是就地取粮,如山西、河北的清香型白酒,就是以高粱为主粮;南方的白酒,因为当地出产稻米,其多粮香酒里加了大米、糯米、小麦、玉米等其他粮食;再往南到了两广地区,就是以大米为原料。青稞酒使用青稞为原料,也是因其在历史上就地取......
[期刊论文] 作者：冯声宝,喇录忠,李寻,王海玲,
来源：休闲读品 年份：2021
把发酵好的酒醅拿出来再放到甑里(蒸馏装置叫甑)进行蒸酒的过程,就是人们通常所说的蒸馏,即把已经发酵出来的酒精再提纯,冷凝出的\"蒸馏水\"就是白酒原浆,这个过程在中国传统工艺里叫\"烧\",也就是\"清蒸清烧四次清\"里的\"烧\"。互助青稞酒蒸馏甑桶及冷却设备......
[期刊论文] 作者：秦丹,何菲,冯声宝,李贺贺,张宁,
来源：食品科学 年份：2021
采用直接进样法、液液微萃取结合气相色谱-质谱法对11种不同贮存时间的青稞酒原酒中主要风味物质进行研究。通过实验验证,酒样添加无水硫酸钠除水后再直接进样不会损失酒样中的挥发性香气成分。随着原酒贮存时间的延长,总酯和总醇含量呈下降趋势,总酸含量呈上升......
[期刊论文] 作者：冯声宝,喇录忠,李寻,王海玲,
来源：休闲读品 年份：2021
由于环境和工艺的差异,青稞酒的风味和内地的各种酒都不一样。中国酒,原来是不划分香型的,在1979年第三届全国评酒会中首次提出了按香型来进行白酒的评比,此后才有了香型之分...
[期刊论文] 作者：冯声宝,喇录忠,李寻,王海玲,
来源：休闲读品 年份：2021
常言道,"好水酿好酒""水是酒之血"。人烟稀少的青藏高原到处有双手一捧就可以喝到的纯净水和不需要再提纯的有益于人体健康的矿泉水。在这样的环境中,互助青稞酒有天然优质的水源,其重要来源是祁连山脉的冰川融水。祁连山位于青藏高原的东北沿,分布在祁连山里的......
[期刊论文] 作者：冯声宝,喇录忠,李寻,王海玲,
来源：休闲读品 年份：2021
＜正＞在蒸粮之前,青稞原料需要进行粉碎,一般用辊式磨粉机粉碎为4—6瓣,要求整粒粮不能超过2%。汾酒所用的高粱一般要求粉碎成4、6、8瓣,要求能通过1.2mm筛孔的细粉不超过25%,整粒高粱不超过0.3%,冬季稍细,夏季略粗。相比之下,青稞的粉碎度较低。青稞粉碎后,在蒸煮......
[期刊论文] 作者：冯声宝,单义民,陆世广,刘源才,何光源,,
来源：酿酒科技 年份：2013
C-反应蛋白(CRP)、IL-6与炎症的产生密切相关。运用大量的临床研究数据揭示了适量饮酒具有抗炎作用,其作用主要是通过降低炎症因子C-反应蛋白(CRP)、IL-6,抑制肿瘤坏死因子(T...
[期刊论文] 作者：李寻,朱剑,惠荣,王海玲,冯声宝,
来源：休闲读品 年份：2021
记者(以下简称记):在查阅相关资料和参观过青海互助青稞酒股份有限公司的实验室后,感觉公司科研实力非常强大,仪器设备先进,作为公司科研方面的负责人,您能否谈一下,目前公司科研方面的总体方向是什么?有哪些具体项目在进行中,预期在未来的3—5年间,会取得哪些......
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