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[期刊论文] 作者：王婷婷, 郭子玮, 冯清妍, 王欣璐, 田茜, 宋佳佳, 毛,
来源：食品科技 年份：2014
为促进牦牛乳制品的开发与利用,以脱脂牦牛乳为原料,研究牦牛乳蛋白在不同热处理温度下的稳定性。牦牛乳在65、75、85、95℃温度下分别热处理10 min,通过乳清蛋白氮指数法测...
[期刊论文] 作者：王婷婷, 郭子玮, 冯清妍, 王欣璐, 田茜, 毛学英,,
来源：中国乳品工业 年份：2014
以牦牛乳为原料,研究其在不同热处理强度下所发生的理化性质及聚集行为,根据SDS-PAGE图谱分析乳蛋白的交联情况,分析乳蛋白的热稳定和热聚集特性。结果表明,热处理导致牦牛乳...
[期刊论文] 作者：冯清妍,倪元颖,宋弋,肖红伟,高振江,
来源：食品工业科技 年份：2019
双孢蘑菇(Agaricus bisporus)是一种味道鲜美、营养丰富的食品。双孢蘑菇贮藏期较短,影响了其销售和出口。干制作为一种有效的延长双孢蘑菇贮藏期的处理方式,有利于提高干燥...
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