搜索筛选:
搜索耗时2.5214秒,为你在为你在102,285,761篇论文里面共找到 1 篇相符的论文内容
发布年度:
[期刊论文] 作者：杨昭,黄佳佳,姚玉静,曾琳琦,凌叶婷,
来源：食品工业 年份：2021
采用胰蛋白酶和风味蛋白酶组成复合酶对牡蛎进行限制性水解,获得OH0、OH1、OH2、OH3和OH4这5种酶解产物,考察水解度对牡蛎酶解产物功能特性(乳化性、起泡性和泡沫稳定性)和抗氧化活性(DPPH清除率和总还原力)的影响。结果表明,水解度对牡蛎酶解产物乳化性影响较......
相关搜索：
