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[期刊论文] 作者：凌家煜,,
来源：粮食储藏 年份：1998
用快速粘度分析测定仪测试了不同地区产的６个饺子粉样品的糊化特性，同时分析了饺子粉的面筋含量等品质指标，结果表明，降落值和最终粘度可以准确反映小麦原料发芽受损伤的程度，但对......
[期刊论文] 作者：凌家煜,
来源：粮油食品科技 年份：2002
本文介绍了一种新型粘度仪（RVA）的基本工作原理、特点及其在粮食食品的品质评价和作物育种等领域中的应用成果。...
[会议论文] 作者：凌家煜,,
来源： 年份：2004
本文介绍了快速粘度分析仪(RVA)的基本结构和工作原理,对我们在小麦粉品质评价和大米品质等研究中的应用情况做了简要的回顾。...
[期刊论文] 作者：凌家煜,
来源：粮油食品科技 年份：1991
本文概略综述了有关膳食纤维的定义和组成,叙述了膳食纤维的功能持性及其对人体的生理意义.作者对在我国开发和应用膳食纤维的前景提出了一些建议并指出了应注意的问题....
[期刊论文] 作者：凌家煜,
来源：科研与设计 年份：1992
我国商办食品工业是商办工业的重要组成部分.发展商办食品工业对于改变商办工业行业面貌和满足社会需求,促进国民经济持续稳定的发展具有重要意义....
[会议论文] 作者：凌家煜,
来源：国家小麦粉新标准(实施前期)暨面粉添加剂安全技术研讨会 年份：2006
粮食是我国国民膳食结构的基础,小麦的消费是其中最重要的部分.因此,小麦粉及其制品的质量安全直接影响着消费者的生活质量,也关系到他们健康.近年来,过氧化苯甲酰广泛用作小...
[期刊论文] 作者：潘铎,凌家煜,
来源：中国粮油学报 年份：1995
本文报导了以小麦麸或“乏渣”为原料研制膳食纤维的工艺过程，所获得的精制膳食纤维不含有害物质，其和质量与美国同类产品相近。用精制膳食纤维开发利用制成膳食纤维胶囊和饼干......
[期刊论文] 作者：潘铎,凌家煜,,
来源：分析化学 年份：1982
本文采用正常干灰化法处理粮食和茶叶样品,再用石墨炉原子吸收法测定其中镉和铅的含量,取得较满意的结果。仪器:Perkin一Elmer 705型原子吸收光讲仪,HGA 2200型In this pa...
[期刊论文] 作者：凌家煜, 姜薇莉,,
来源：粮油食品科技 年份：2002
本研究使用快速粘度分析仪及其它常用仪器对从市场上采集的面粉样品的品质进行了分析和比较。结果表明，同类面粉的实际质量有明显的差异，部分产品的某些质量指标不符合国家标准......
[期刊论文] 作者：李歆, 凌家煜, 徐萍,,
来源：中国粮油学报 年份：2004
本文介绍并验证了一种对面粉进行流变学试验时的新指标-粉质质量指数（FQN）。此指标不但易于评价而且缩短了试验时间。验证结果表明,“粉质质量指数”与标准粉质评价方法中的“......
[会议论文] 作者：李歆, 徐萍, 凌家煜,,
来源： 年份：2004
本文介绍并验证了一种对面粉进行流变学试验时的新指标-粉质质量指数(FQN)。此指标不但易于评价而且缩短了试验时间。验证结果表明, “粉质质量指数”与标准粉质评价方法中的...
[期刊论文] 作者：杨晓蓉, 李歆, 凌家煜,,
来源：中国粮油学报 年份：2001
对不同类别的市售大米样品 (籼米、粳米、杂交稻米、籼糯米、粳糯米、黑米和香米 )的糊化特性和直链淀粉含量进行测定并进行了比较研究。结果表明 ,籼型、粳型和糯型大米的直...
[期刊论文] 作者：孙辉, 姜薇莉, 凌家煜,,
来源：粮油食品科技 年份：2005
对电离辐射后小麦(美国软白麦)加工品质的变化进行了研究,发现电离辐射对小麦的磨粉品质影响不大,对小麦粉中淀粉的影响比面筋的要大,主要表现为小麦粉降落数值和RVA粘度值(...
[期刊论文] 作者：李歆, 凌家煜, 郝希成,,
来源：粮油食品科技 年份：2003
以各种小麦粉为原料 , 通过试验显示粉质质量指数与标准评价指标间的关系.验证结果表明 , 粉质质量指数与评价值有较好的正相关性 (r=0.867), 与面团稳定性有良好的正相关性...
[期刊论文] 作者：姜薇莉,孙辉,凌家煜,
来源：中国粮油学报 年份：2004
对85份小麦试样的粉质质量指数(FQN)、评价值和粉质仪的其它测试参数之间的相关关系进行了研究。结果表明：在FQN与评价值之间存在着极显著的相关关系。FQN或评价值与粉质仪其...
[会议论文] 作者：孙辉,姜薇莉,凌家煜,
来源：中国粮油学会第二届学术年会 年份：2002
本文对电离辐射后小麦(美国软白麦)加工品质的变化进行了研究,发现电离辐射对小麦的磨粉品质影响不大,对小麦粉中淀粉的影响比面筋的要大,主要表现为小麦粉降落数值和RVA粘度值(包括峰值粘度和最低粘度等)大幅度降低下降.在食品品质方面,烘焙食品(主要是海绵蛋......
[期刊论文] 作者：王松雪,苏福荣,谢刚,凌家煜,,
来源：食品科学 年份：2008
本实验以我国储粮生态理论为指导,通过利用人工气候箱模拟三种典型储粮环境-储粮不利环境A（30℃,RH75%）、温和环境B（20℃,RH60%）以及低温环境C（4～10℃,自然湿度）,研究了常用储粮药剂......
[期刊论文] 作者：孙辉, 黄兴峰, 张之玉, 林家永, 凌家煜,,
来源：粮油食品科技 年份：2005
综述了我国小麦质量和小麦安全的现状以及主要研究内容和最新研究进展,小麦质量安全标准和过程检测技术的现状和研究进展,并探讨我国小麦质量安全存在的问题和主要研究方向。...
[期刊论文] 作者：孙辉, 姜薇莉, 田晓红, 林家永, 凌家煜,,
来源：中国粮油学报 年份：2005
本文研究了不同类型的小麦粉样品在38℃和70%相对湿度的密闭条件下储藏过程中品质的变化规律,结果表明:储藏2个星期之后,样品的淀粉酶活性急剧下降;面筋的含量和质量以及面团...
[期刊论文] 作者：孙辉,姜薇莉,田晓红,凌家煜,林家永,
来源：中国粮油学会第三届学术年会 年份：2004
为了建立馒头品质评价的标准方法,尽可能地减少感官评判的误差,我们将物性测试仪应用于馒头品质评价工作中.物性测试仪可以通过对距离、时间和作用力这三者相互关系的处理和...
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