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[期刊论文] 作者：王庆国,刘一和,
来源：莱阳农学院学报 年份：1991
对柿、君迁子脱涩及加热复涩进行了初步研究。结果表明,不同方法脱涩的柿子品质不同;乙醛、蛋白胨明显促进果实或果浆脱涩;钙离子增加了脱涩果的硬度,对去除涩味无影响;加热...
[期刊论文] 作者：祝美云,刘一和,
来源：北京农业大学学报 年份：1994
试验研究了从山楂果实中提取果胶的工艺。采用正交试验设计筛选出楂果胶萃取的工艺参数。利用超滤法浓缩果胶，超滤清叶得到了合理使用。通过研究果胶甲酯酶的活性，确定了高甲氧......
[期刊论文] 作者：胡小松,刘一和,,
来源：农村实用工程技术 年份：1993
板栗在贮运中既怕热、怕干,又怕冻、怕湿,常因条件控制不当引起风干、生虫、发芽和霉烂变质。一、影响板栗长期贮藏的因素 1.品种由于地理环境、栽培条件、气候及品种特...
[期刊论文] 作者：李积宏,刘一和,
来源：中国野生植物资源 年份：1994
本文论述食用大黄的营养成分，欧美生产加工现状及我国开发利用前景。...
[期刊论文] 作者：刘一和,丁利君,
来源：中国果菜 年份：1991
前言果脯蜜饯是我国具有民族特色的传统食品,产品质地柔软、晶亮而味美,在国内外享有盛誉。它的历史可追溯到三千多年前,即商代,当时已有“盐梅”的加工,唐朝以前已采用蜂蜜...
[期刊论文] 作者：刘一和,丁利君,
来源：中国果菜 年份：1991
三、低糖果脯工艺流程的研究 (一)真空渗糖工艺流程一般低糖果脯的加工均可采用真空渗糖法,具体流程如下: (二)工艺要点 1.原料的挑选与分级:只有成熟度、大小一致的原材料才...
[期刊论文] 作者：张惠敏,刘一和,
来源：山东农业大学学报 年份：1991
柿子(DisPJ,ros kaki Linn.F.)属于柿树科柿属,主产于中国和日本,具有较高的营养价值和药用价值“,。柿果在贮运过程中易软化,硬脆鲜果供应期短,在加工过程中存在复涩问...
[会议论文] 作者：生吉萍,刘一和,
来源：2000年中日食品新技术研讨会 年份：2000
本文研究了板栗生粉、板栗熟粉、板栗膨化粉三种板栗制粉的加工工艺,及三种工艺对营养成分和感官品质的影响.结果表明,板栗膨化粉在颜色、风味、口感等方面都好于另外两种,并...
[会议论文] 作者：张慧敏,刘一和,
来源：中国机械工程学会1991年全国包装与食品加工和食品机械专业学会第二届学术年会 年份：1991
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[会议论文] 作者：张慧敏,刘一和,
来源：中国机械工程学会1991年全国包装与食品加工和食品机械专业学会第二届学术年会 年份：1991
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[期刊论文] 作者：王文,李积宏,刘一和,
来源：北京农业大学学报 年份：1995
实验以苹果加工中的果皮渣为原料，研究了原料处理、酸提取条件、提取液纯化及超滤浓缩等方法制备果胶的工艺。苹果皮渣应在１２ｈ内及时提取，加入３倍重量水，在ｐＨ２，９５℃下保温浸提１ｈ，经过滤分离、......
[期刊论文] 作者：王庆国, 刘一和, 李丽华,,
来源：莱阳农学院学报 年份：1991
对柿、君迁子脱涩及加热复涩进行了初步研究。结果表明,不同方法脱涩的柿子品质不同;乙醛、蛋白胨明显促进果实或果浆脱涩;钙离子增加了脱涩果的硬度,对去除涩味无影响;加热...
[期刊论文] 作者：王坤范,王庆国,刘一和,
来源：北京农业大学学报 年份：1995
对低糖杏酱的原料性状、工艺配方、增稠剂、保存技术进行了研究，并对其惹官品质和营养价值进行了评价。结果表明，以铁巴达杏和山黄杏为原料，用魔芋粉作增稠剂可以加工出质量上乘......
[期刊论文] 作者：江英, 胡小松, 辛力, 刘一和,,
来源：食品科学 年份：2001
研究了不同的处理方法对蒜泥绿变的影响，并通过效果比较，确定了两种防止蒜泥绿变的较好方法。...
[期刊论文] 作者：胡小松, 谢宇雄, 张彤, 刘一和,,
来源：中国果品研究 年份：1992
现在商业部技术升发中心工作呼吸是果蔬采后最主要的生理代谢过程,并制约和影响其它生理生化过程。呼吸强度直接反映了果蔬呼吸作用的强弱,是果蔬贮运须掌握的重要指标...
[期刊论文] 作者：生吉萍, 何树林, 胡小松, 刘一和,,
来源：食品与机械 年份：2004
板栗的栗仁加工过程中褐变发生与栗仁的单宁含量有一定的相关性 ,经测定 ,板栗各部位的单宁含量不同 ,缝合线处高于表面高于栗仁心部。单宁含量越高 ,褐变越容易发生。加工过...
[期刊论文] 作者：胡小松,谢宇雄,张彤,刘一和,
来源：中国果菜 年份：1992
现在商业部技术升发中心工作呼吸是果蔬采后最主要的生理代谢过程,并制约和影响其它生理生化过程。呼吸强度直接反映了果蔬呼吸作用的强弱,是果蔬贮运须掌握的重要指标。呼吸...
[期刊论文] 作者：廖小军, 胡小松, 刘一和, 周山涛,,
来源：食品科学 年份：1999
山楂果实含有大量的红色素、丰富的果胶和各种有机酸，是一种理想食品加工原料。但生产浓缩汁时，由于核大，汁液少而粘稠，不利压榨取汁。传统的工艺为浸提法[1－6]。采用这种工艺生产......
[期刊论文] 作者：王坤范,周山涛,刘一和,刘增林,,
来源：北京农业大学学报 年份：1983
红星苹果虎皮病的发病率高低与采收期有着极其密切的关系。从1980—1981年试验的盛花后117天、127天、138天采收的红星苹果和1981—1982年试验的盛花后130天、140天及150天采...
[期刊论文] 作者：生吉萍,胡小松,刘一和,周日兴,李惠,
来源：食品工业科技 年份：1999
脱壳后的栗仁与带壳板栗不同,呼吸强度明显增加,耐贮性下降,在常温下30d腐烂率达10%～13%,褐变率为15%～18%,并出现了发芽现象。本研究利用保鲜剂,在低温下结合硅窗袋气调贮藏,使...
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