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[期刊论文] 作者：刘万珍等,
来源：农村百事通 年份：2007
腌制品不宜入冰箱保存 许多家庭会制作或买些腌制食品，为了延长储存的时间，避免变质，有的人将腌制品放入冰箱保存，其实这样做会适得其反。因为腌制品在制作过程中均加入了一定量的食盐，氯化钠的含量较高，盐的高渗作用致使绝大部分细菌死亡，从而保证了腌制食品有......
[期刊论文] 作者：刘万珍等,
来源：大众商务 年份：2006
果酒生产主要包括传统发酵法、浸泡法、发酵与浸泡结合法。 传统发酵方法是指果浆或果汁经自然酵母或人工培养酵母，在一定条件下，直至糖分耗尽，发酵自然终止的方法。一般由于含汁多的水果如：葡萄、苹果、梨、猕猴桃等均可采用此发酵法。这种方法有下面几个特点：(1......
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