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[期刊论文] 作者：刘倍毓,
来源：现代经济信息 年份：2009
本文就近年来被广泛研究的一些天然保鲜荆的主要作用机理进行了简介,并着重阐述了其对冷鲜肉贮藏品质的影响....
[期刊论文] 作者：刘倍毓, 郑红艳, 钟耕, 罗金华,,
来源：中国粮油学报 年份：2011
本试验采用酶-化学法提取糯性小米麸皮、非糯性小米麸皮中的膳食纤维,对其化学成分、单糖组成进行分析,并对提取出的膳食纤维进行物化特性测定,包括膨胀力、持水力、持油力等...
[期刊论文] 作者：邓利玲,钟耕,刘倍毓,何新春,,
来源：食品科学 年份：2013
以魔芋粉为原料,用半干法酶解制备魔芋葡甘低聚糖（KOS）,并研究其结构特征、组成成分及理化性质。结果表明：半干法酶解制备的KOS呈白色粉状,白度可达90%以上,无味无臭,易溶于水,...
[期刊论文] 作者：刘倍毓, 邓利玲, 胡小芳, 钟耕,,
来源：食品与发酵工业 年份：2011
近年来冰温技术在果蔬贮藏保鲜上的应用,引起了越来越多的研究者的关注,研究结果层出不穷。文中概述了冰温技术及其原理,着重对冰温贮藏在果蔬保鲜方面的最新应用——冰膜贮...
[期刊论文] 作者：秦清娟,张媛,刘倍毓,钟耕,,
来源：食品工业科技 年份：2013
目的:以魔芋胶为原料优化半干法酶解制备魔芋葡甘低聚糖的工艺。方法:在单因素实验的基础上,通过3因素3水平Box-Behnken组合实验,建立魔芋胶水解率的二次多项式回归方程,经响...
[期刊论文] 作者：卢秀彬, 刘倍毓, 钟耕, 夏玉红,,
来源：食品工业科技 年份：2011
综述了魔芋葡甘聚糖涂膜保鲜方法在果蔬保鲜上的应用情况,并提出了研究中存在的问题和今后的发展方向。...
[期刊论文] 作者：曾晓漫,刘倍毓,钟耕,彭佳莹,夏玉红,,
来源：食品与发酵工业 年份：2011
魔芋葡甘聚糖通过微波加热引入亲水的羧甲基基团及疏水的硬脂酸基团进行复合改性，从而改善其理化性质，扩大其应用范围。采用单因素试验研究硬脂酸甲脂及氢氧化钠的用量、微波反......
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