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[学位论文] 作者：刘光钱,
来源：重庆大学 年份：2022
高温大曲又称酱香大曲,主要以小麦为原料经人工堆积自然发酵而成,是酱香型白酒发酵中重要的糖化、发酵和生香剂。其生产常以一定量的母曲作为种子发酵剂,这一特殊生产工艺被认为能够提升大曲产品质量、提高大曲批间稳定性。迄今为止,暂无研究就母曲添加量对于高......
[期刊论文] 作者：童钰琴,王松涛,江南,廖逸茹,郑蕾,刘光钱,孙琴,
来源：中国现代中药 年份：2020
使用描述性分析方法对1996—2019年注册的改善睡眠保健食品各年度注册情况、地区分布、主要原料、功效成分/标志性成分、剂型分类等信息进行统计分析。结果显示，1996—2019年我国共批准562个改善睡眠保健食品，产品注册地区多集中于北京、广东等经济发达地区；其中，66......
[期刊论文] 作者：袁华伟, 张健, 张雪婷, 屠婷瑶, 刘光钱, 张立强, 沈,
来源：中国酿造 年份：2020
为优化酿造米酒的发酵条件以提高其品质,以米曲霉(Aspergillus oryzae)及酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)为发酵菌株,采用两步发酵法制备酿造米酒,研究了酵母接种量、发...
[期刊论文] 作者：袁华伟, 赵猛, 蒋君, 刘光钱, 胡永奇, 沈才洪, 吴重,
来源：酿酒科技 年份：2004
通过对川南某酒厂的老窖泥富集培养、分离纯化,经丁酸发酵实验,筛选出1株高产丁酸的梭菌。经16Sr DNA鉴定,该菌为丁酸梭状芽孢杆菌(Clostridium butyricum),命名为丁酸菌YD-4...
[期刊论文] 作者：袁华伟, 杨泽刚, 兰著玺, 游玲, 刘光钱, 胡永奇, 王,
来源：酿酒科技 年份：2018
对气相色谱法测定己酸菌发酵液中己酸等有机酸含量的预处理方法进行了研究,优化了色谱条件,建立了一种快速测定己酸菌发酵液中己酸、丁酸、乙酸等有机酸的方法。己酸菌发酵液...
[期刊论文] 作者：袁华伟, 杨泽刚, 兰著玺, 游玲, 刘光钱, 胡永奇, 王松涛,
来源：酿酒科技 年份：2018
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[期刊论文] 作者：袁华伟, 赵猛, 蒋君, 刘光钱, 胡永奇, 沈才洪, 吴重德,,
来源：酿酒科技 年份：2017
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[期刊论文] 作者：张立强,冉茂芳,王松涛,刘光钱,马卓,任剑波,沈才洪,许涛,
来源：酿酒科技 年份：2021
从泸州老窖大曲中分离纯化得到13株蛋白酶活力较高的微生物,对微生物的菌落形态和细胞形态进行观察,结果表明,这些微生物均为革兰氏阳性芽孢杆菌。经琼脂糖-纤维蛋白原平板法...
[期刊论文] 作者：许涛,刘青茹,郑蕾,刘光钱,张芮,王松涛,沈才洪,张晓娟,
来源：酿酒科技 年份：2021
传统酿造白酒通常依赖感官评定基酒的等级,然而基于仪器分析的客观分级方法将有助于推进白酒行业现代化升级。本研究以专业的传统感官评定方式为分类定级参照,通过气相色谱法...
[期刊论文] 作者：袁华伟,王鑫,王连,邓婺远,刘光钱,喻学淳,沈才洪,王松涛,
来源：酿酒科技 年份：2020
为降低白酒中杂醇油含量,从浓香型白酒生产大曲和糟醅中筛选低产杂醇油酵母菌。通过TTC培养基和乳酸培养基分离,再利用气相色谱进行产杂醇油能力分析,筛选出1株产酒能力强且...
[期刊论文] 作者：张应刚,许涛,郑蕾,杨阳,刘光钱,张芮,于惠,沈才洪,王松涛,
来源：微生物学通报 年份：2021
窖泥是浓香型白酒的特征发酵载体,包含多种功能微生物,这些功能微生物对浓香型白酒的风格特征和品质有着重要的影响.本文对不同窖龄窖泥、不同浓香型白酒产地的窖泥及不同质量窖泥的窖泥微生物研究进展进行总结分析,并在此基础上对窖泥主体微生物的功能进行阐述......
[期刊论文] 作者：杨阳,禄凌飞,刘光钱,张芮,温福丽,沈才洪,董异,王小军,王松涛,
来源：食品与发酵工业 年份：2020
该研究以优质白酒核心产区的中温大曲及高温大曲为对象，运用高通量测序技术对不同发酵顶温大曲样品细菌群落结构进行分析与比较。结果表明，相较于顶温类型，厂家来源对大曲细菌群落结构影响较小；中温大曲与高温大曲细菌群落差异主要体现在物种组成上，物种数量、群落稳......
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