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[期刊论文] 作者：刘潇潇,石兰,
来源：食品界 年份：2020
我国是水产品生产消费大国,鱿鱼是百姓餐桌上不可或缺的菜肴和休闲零食。近年鱿鱼等海产品的甲醛含量超标问题尤为突出,不少消费者谈“鱿”色变,严重影响我国居民食品健康安...
[期刊论文] 作者：刘潇潇 石兰,
来源：食品界 年份：2021
科学松鼠会专家云無心指出，“其实我们生活的环境充满细菌，食物中也充满细菌。” 近日，一段名为《过夜的西瓜为什么这么“毒”？》的视频在网上广为流传。节目做得看起来很“科学”，“一口会吃下去近万细菌”的结论让不少网友直呼“骇人”。这个结果是真的吗？没吃完......
[期刊论文] 作者：刘潇潇,石兰,
来源：中国食品工业 年份：2021
提及罐头,很多人会想到“爷青回”的黄桃罐头和烤麸罐头。而随着现代食品储运、加工工艺的发展,在新鲜食材触手可及的今天,罐头不再是家庭餐桌上的必需品。对于习惯了新鲜食材的“95后”、“00后”们,围绕罐头有着“很多问号”:罐头食品有营养吗?食用起来安全吗......
[期刊论文] 作者：刘潇潇 石兰,
来源：食品界 年份：2021
最近“0糖饮料”的赛场上格外热闹。继东鹏、康师傅等品牌纷纷上线“0糖”“无糖”概念茶饮产品之后，元气森林乳茶“0糖”标识事件又被推上热搜。一时间网上对于“0糖”概念的质疑声甚嚣尘上，怎样才算真正的“0糖”？用甜味剂替代的饮料对健康真的更有益处吗？“拥抱......
[期刊论文] 作者：刘潇潇 石兰,
来源：农产品市场 年份：2021
中国是猪肉消费大国，猪肉需求占全球一半，年需求量达5600万？5800万吨。近日，中国肉类协会发布了《富α-亚麻酸猪产品》团体标准。什么是亚麻籽猪肉？亚麻籽猪肉是否健康？和普通猪肉有哪些区别？日前，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红，对于亚麻籽猪肉的营养......
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