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[学位论文] 作者：刘翌豪,
来源：西北农林科技大学 年份：2023
猪肉是我国肉类消费市场上需求量最大的商品,是居民日常生活中不可或缺的食物。随着消费市场的升级转型,畜牧从业者的目标从产肉量逐渐过渡到肉品质,而肌纤维类型对于肉品的嫩度、水分、脂肪含量等指标都具有重要影响。调控肌纤维类型的分子机制十分复杂,涉及到......
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