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[期刊论文] 作者：何士敏,秦家顺,何秀丽,刘贤念,,
来源：食品研究与开发 年份：2010
分别选取胡萝卜、青菜头、莲藕3种人们常吃的蔬菜,通过对它们失重率的测定及可溶性蛋白、碳水化合物、氨基酸、VC、干重等营养成分变化进行比较分析,研究几种速冻蔬菜营养成...
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