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[学位论文] 作者：刘迪茹,,
来源： 年份：2014
本研究受国家“十二五”科技支撑计划重大项目乳清蛋白应用技术与开发（2013BAD18B07）项目支持，以乳清浓缩蛋白WPC80为原料，采用热改性法制备聚合乳清蛋白（PWP）以及包埋鱼油的聚合乳......
[学位论文] 作者：刘迪茹,,
来源：吉林大学 年份：2017
乳清蛋白具有丰富的营养与生物学功能,近年来,乳清蛋白的应用研究越来越深入。加热处理和磷酸化是用来提高蛋白质营养与功能性质的有效手段,本文旨在创新性地结合这两种改性...
[期刊论文] 作者：龙丹凤,黄小丹,刘迪茹,张莹,王玉,
来源：基础医学教育 年份：2020
全英文教学模式是高等教育国际化的重要环节,也是深化高等教育教学改革的重要组成部分。文章以面向预防医学专业本科生开设的营养与食品卫生学课程为基础,探索以学生为中心的...
[期刊论文] 作者：孙炜,陈璐,刘迪茹,田路,姜楠,张铁华,
来源：农产品加工：学刊（下） 年份：2014
研究改性聚合乳清蛋白（PWPC和PWPI）对酸豆奶发酵特性、凝乳状态及贮藏稳定性的影响。结果表明，加入聚合浓缩乳清蛋白PWPC溶液7%和0.02%硬脂酰乳酸钠SSL150，并选用5株乳酸菌混合酸...
[期刊论文] 作者：张铁华, 张春红, 刘迪茹, 张雪, 李达, 杨贞耐,,
来源：食品科学 年份：2011
以从天然发酵乳制品中筛选的一株嗜热链球菌ST1产生的胞外多糖为研究对象,对该胞外多糖的流变学特性进行分析。结果表明：ST1胞外多糖溶液是典型的非牛顿假塑性流体,溶液流动行...
[期刊论文] 作者：张铁华, 姜楠, 刘迪茹, 郝锦峰, 毛春玲, 郭明若,,
来源：吉林大学学报(工学版) 年份：2015
研究了脂肪替代物(WPC 7.00、WPC 8.50、WPI)的粒径分布和粒径分布稳定性,并分析其对低脂液态奶黏度、流变性、感官品质的影响。结果表明:脂肪替代物WPC 7.00有72.4%的粒径分...
[会议论文] 作者：张铁华,姜楠,刘迪茹,郝锦峰,毛春玲,郭明若,
来源：第五届中国乳业科技大会 年份：2014
研究了脂肪替代物(WPC 7.00、WPC 8.50、WPI)的粒径分布和粒径分布稳定性,并将它们作为脂肪替代物,分别替代25％、50％、75％和100％的脂肪制作低脂液态奶,分析其对低脂液态奶粘度、流变性、感官品质的影响,并与全脂液态奶和脱脂液态奶进行对比.结果表明：脂肪替代物WPC 7......
[期刊论文] 作者：张铁华, 王少君, 刘迪茹, 袁媛, 于亚莉, 殷涌光,,
来源：吉林大学学报(工学版) 年份：2011
以西藏灵菇发酵液为材料,通过高压脉冲电场技术研究了辅助提取胞外多糖的最优条件。结果表明:高压脉冲电场辅助提取乳酸菌胞外粗多糖的最佳技术条件是:电场强度为40kV/cm,脉...
[期刊论文] 作者：张铁华, 姜楠, 张兴, 王君宝, 马琳, 宋开永, 刘迪茹,
来源：食品科学技术学报 年份：2013
研究了聚合乳清蛋白包埋鱼油和月见草油后凝胶功能特性的变化.结果表明,鱼油凝胶的乳化性、乳化稳定性明显优于月见草油凝胶(P...
[期刊论文] 作者：梁海艳, 张铁华, 郑健, 郭明若, 王少君, 刘迪茹, 陈,
来源：中国乳品工业 年份：2013
以人参多糖为研究对象,通过测定pH值、滴定酸度、乳酸菌菌落总数、黏度、持水力和质构等指标,研究人参多糖对酸奶发酵剂中保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌两种乳酸菌的发酵及酸奶...
[会议论文] 作者：郭明若,刘迪茹,姜楠,奚春宇,孙春燕,郑健,张铁华,
来源：第五届中国乳业科技大会 年份：2014
五种包埋了不同数量的鱼油的聚合乳清蛋白(PWP1,PWP2,PWP3,PWP4和PWP5)作为脂肪替代物运用于脱脂酸奶中.这些脱脂酸奶的质构特性、表观粘度和感官特性以全脂酸奶(脂肪含量为3.0％,w/w)、低脂酸奶(脂肪含量分别为1.5％,w/w和1.2％,w/w)作为对照组进行比较分析.试验结果......
[期刊论文] 作者：刘迪茹,张卓丹,罗翔丹,梁海艳,张春红,张铁华,马建军,
来源：内蒙古民族大学学报：自然科学版 年份：2011
从天然发酵乳制品中筛选了一株嗜热链球菌ST1,对其菌落增长、产酸速度和产胞外多糖情况进行研究.结果表明,嗜热链球菌ST1产酸速度很快,在4.5h时,酸乳的pH就降到4.5,酸度达到8...
[期刊论文] 作者：梁海艳,张铁华,郑健,郭明若,王少君,刘迪茹,陈璐,田路,王,
来源：中国乳品工业 年份：2013
以人参多糖为研究对象，通过测定PH值、滴定酸度、乳酸菌菌落总数、黏度、持水力和质构等指标，研究人参多糖对酸奶发酵剂中保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌两种乳酸菌的发酵及酸奶质......
[会议论文] 作者：张铁华[1]姜楠[1]刘迪茹[1]郝锦峰[2]毛春玲[2]郭明若[1],
来源：第五届中国乳业科技大会 年份：2014
研究了脂肪替代物(WPC 7.00、WPC 8.50、WPI)的粒径分布和粒径分布稳定性,并将它们作为脂肪替代物,分别替代25％、50％、75％和100％的脂肪制作低脂液态奶,分析其对低脂液态奶粘...
[期刊论文] 作者：叶子晨,王腾,杨云,董俊伟,刘少东,王凯,张诗璇,李星,沈强,刘迪茹,
来源：食品与发酵工业 年份：2022
益生菌发酵乳具有巨大的经济价值和市场前景,在发酵乳中针对性地添加益生元,可保护和促进益生菌的增长.黄参是伞形科迷果芹属植物,该实验以黄参粗多糖(crude Sphallerocarpus gracilis polysaccharides,CS-GP)为研究对象,以低聚果糖和菊粉为阳性对照,测定CSGP的......
[会议论文] 作者：郭明若[1]刘迪茹[2]姜楠[2]奚春宇[2]孙春燕[2]郑健[2]张铁华[2],
来源：第五届中国乳业科技大会 年份：2014
五种包埋了不同数量的鱼油的聚合乳清蛋白(PWP1,PWP2,PWP3,PWP4和PWP5)作为脂肪替代物运用于脱脂酸奶中.这些脱脂酸奶的质构特性、表观粘度和感官特性以全脂酸奶(脂肪含...
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