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[期刊论文] 作者：前田博之,李三星,
来源：肉品卫生 年份：1991
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[期刊论文] 作者：前田博之,黄永强,
来源：动物检疫 年份：1991
猪宰前的生理状况对猪肉和肝质量的影响很大。在屠宰的猪中常可见到淡黄色肝,通常叫肝变性或脂肪肝。而黑硬干(DFD)肉与肝变性的发生原因相同,都是猪在宰前过于疲劳的缘...
[期刊论文] 作者：前田博之,余炉善,
来源：肉类研究 年份：1989
作者根据实验屠宰检出“生理异常肉”PSE肉和DFD肉,并参考这些肉的资料进行了研究.由于通常屠宰亦常常出现早期死后僵直屠体,因而明确了自然发生的PSE肉和DFD肉的存在.然后根...
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