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[学位论文] 作者：华雪兰,,
来源：集美大学 年份：2011
牛尾芥是闽西当地特种芥菜,以牛尾芥为原料制作的闽西酸菜有着悠久的历史,以其特殊的清爽酸味和香味深受民众欢迎。对于这一当地广泛食用的地方特色腌制品,特别是酸菜的食用...
[期刊论文] 作者：华雪兰,
来源：农业开发与装备 年份：2022
阐述鲜切果蔬定义、变化特点及品质影响因素。从原料选择、采收、分级修整、清洗切分、灭菌、护色、包装、流通贮藏等方面阐述鲜切果蔬加工工艺；从低温保藏技术、气调包装技术、冷杀菌技术、涂膜保鲜技术、防腐保鲜剂技术、天然产物提取物保鲜技术、减压保鲜技术......
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