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[学位论文] 作者：卢传静,,
来源：中国海洋大学 年份：2014
近年来，动物蛋白酶解肽作为优质的蛋白来源受到广泛关注，然而其苦腥味限制了它在食品中的广泛应用。本文以鲢鱼肽（Silver carp peptides，SP）为原料，利用美拉德反应进行修饰以改善其......
[会议论文] 作者：董士远, 卢传静, 刘敏,,
来源： 年份：2014
近年来,动物蛋白酶解肽肽作为优质的蛋白来源受到广泛关注,然而其苦腥味限制了它在食品中的广泛应用。本文以鲢鱼肽为原料,利用美拉德反应修饰以改善其风味,优化制备了美拉德...
[期刊论文] 作者：黄明丽, 董玉红, 卢传静, 董士远,,
来源：食品工业科技 年份：2014
利用MCR101流变仪研究了质量分数、pH、蔗糖、NaCl、温度对藻酸丙二醇酯(PGA)流变学特性的影响。结果表明:藻酸丙二醇酯溶液是假塑性流体,其流动特性符合Power-law模型,其粘...
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