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[期刊论文] 作者：陈泊韬, 卢剑娴,,
来源：农产品加工(创新版) 年份：2011
热处理在保证乳制品质量安全的同时,也会对牛乳的营养品质产生明显的影响。介绍了乳制品加工中常见的热处理方式,重点综述和总结了近年来国内外在牛乳热处理过程中的乳清蛋白...
[期刊论文] 作者：陈泊韬,卢剑娴,苏桂南,,
来源：作物研究 年份：2012
鼎湖粉葛是广东省肇庆市鼎湖区区域内栽培的一种特色经济作物。介绍了鼎湖粉葛栽培过程中的主要病虫害及其防控措施。...
[期刊论文] 作者：陈泊韬,张典典,卢剑娴,,
来源：农产品加工(学刊) 年份：2013
粉葛口感及风味独特，广受消费者青睐。由于粉葛中含有葛根素及异黄酮等功效物质，因此是药食兼用的保健食品。粉葛淀粉糊透明度高，黏度、稳定性强，可以广泛运用在食品深加工产品当......
[期刊论文] 作者：陈泊韬,卢剑娴,张友胜,,
来源：农产品加工(学刊) 年份：2013
以肇庆砚洲粉葛为样品,运用普通仓库存放、埋藏法、冷藏法及传统法等4种不同的方法进行贮藏及保鲜,研究在贮藏期间不同贮藏方法对粉葛淀粉、水分、粗纤维及总异黄酮含量的影...
[期刊论文] 作者：陈泊韬,卢剑娴,张友胜,
来源：农产品加工（上半月） 年份：2014
葛粉有特定的理化特性可以增强奶糊的口感，工业化生产条件不足。通过配方优化，利用卡拉胶及刺槐豆胶提高产品的持水性，减少触变性，并且利用合理的加工工艺，制作品质优良的葛粉奶糊......
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