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[期刊论文] 作者：俞静芬,尚海涛,卢超儿,朱麟,林旭东,
来源：农产品加工 年份：2021
鲜切果蔬具有新鲜、便利、健康等优点,其市场前景广阔。然而果蔬鲜切后因破坏了其完整的组织结构,极易产生微生物污染、组织软化、褐变、产生不良风味等问题。近年来,食品非热加工技术因其具有简单高效、绿色环保和无污染等优势而受到关注。综述了低温等离子体......
[期刊论文] 作者：俞静芬,林旭东,尚海涛,卢超儿,陈曙颖,
来源：保鲜与加工 年份：2021
脉冲强光(PL)是一种新型非热加工技术,在果蔬保鲜领域中有广阔的应用潜力。综述了脉冲强光技术在果蔬保鲜领域应用研究的最新进展,并总结了其杀菌和钝酶的机制,以期为脉冲强光技术在果蔬保鲜中的广泛应用提供参考借鉴。......
[期刊论文] 作者：俞静芬,尚海涛,林旭东,卢超儿,陈曙颖,
来源：现代农机 年份：2021
研究了微酸性电解水、气调包装以及二者协同处理对鲜切莴苣的保鲜效果.研究发现:微酸性电解水协同气调包装能够显著减少鲜切莴苣表面菌落总数,抑制其褐变,且能较好地维持其品质.在贮藏温度1±0.5℃、贮藏时间为12 d时,协同处理组鲜切莴苣表面菌落总数为5.3 log1......
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