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[期刊论文] 作者：史幼新,,
来源：啤酒科技 年份：2000
低醇啤酒既具有啤酒的风味,又具有多饮不醉的优点,符合当今消费者日益重视身体健康的消费趋势,加上妇女及酒精过敏男士对低醇啤酒的喜爱,低醇啤酒正在走俏。各国对低醇啤酒的...
[期刊论文] 作者：史幼新,
来源：啤酒科技 年份：2000
麦汁澄清剂(卡拉胶)是海洋藻类中提取的大分子 D-半乳聚糖,在麦汁煮沸时带负电荷,而麦汁中的蛋白质颗粒带正电荷,它们相遇电荷相互中和,形成电中性密实的凝聚物,达到去除麦汁...
[期刊论文] 作者：史幼新,
来源：酿酒科技 年份：1998
也谈干啤的发酵度干啤由于其口味清淡、干爽，愈来愈受到消费者的青睐，同时也给啤酒生产厂家带来较好的经济效益。干啤生产的技术难点是如何提高发酵度。提高发酵度主要有两条途......
[期刊论文] 作者：史幼新,王国新,
来源：软饮料工业 年份：1994
超滤技术在饮科生产中的应用常州醇酒总厂史幼新常州能源设备总厂王国新饮料生产中至关重要的环节之一是饮料用水的处理，不适当的水处理会导致一系列的饮料质量问题。如出现沉......
[期刊论文] 作者：Atana.,W,史幼新,
来源：酿酒科技 年份：1994
分别发酵麦汁和蔗糖溶液酿制啤酒新工艺ＷＩ．Ａｔａｎａｓｏｗ等著史幼新译江苏常州酿酒总厂（２１３０００）加速啤酒的发酵和成熟有不同的方法，有高浓发酵工艺和分别发酵工艺。ｐｏｌｌｏｃｋ和Ｗｅｉｒ考察了分别发酵麦汁和谷物水解液再......
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