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[期刊论文] 作者：龚佳,黄其田,史荣超,张梦瑶,刘洒洒,杨晓兵,
来源：食品与发酵工业 年份：2022
分析了圆红冬孢酵母、皮状丝孢酵母、斯达式油脂酵母和弯曲隐球菌4株产油酵母的油脂脂肪酸组成,并探讨了碳源、温度和pH对圆红冬孢酵母脂肪酸组成的影响.结果表明,4种产油酵母中可分别检测到21、20、20和18种脂肪酸,其中油酸、硬脂酸和棕榈酸是最主要的脂肪酸,......
[期刊论文] 作者：史荣超,刘洒洒,侯阳阳,张梦瑶,龚佳,江晓楠,杨晓兵,
来源：食品与发酵工业 年份：2021
为提高梅奇酵母(Metschnikowia sp.)转化L-苯丙氨酸(L-phenylalanine,L-Phe)合成2-苯乙醇(2-phenylethanol,2PE)的效率,从4株梅奇酵母中筛选出2PE高产菌株(CICC 1467),考察L-Phe添加量、碳源、初始pH、发酵温度和接种量对2PE合成的影响,并探究该菌株在非灭菌条......
[期刊论文] 作者：侯阳阳,杨哲皓,张梦瑶,刘洒洒,江晓楠,史荣超,杨晓兵,
来源：中国酿造 年份：2021
该研究在酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)发酵模拟葡萄汁进入稳定期时分别补加18种氨基酸,通过分析酿酒酵母生长、发酵速率以及最终乙醇、有机酸和高级醇含量的变化,比较不同氨基酸对葡萄酒发酵的影响.结果表明,丙氨酸(Ala)和缬氨酸(Val)能显著增加酿酒酵母......
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