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[期刊论文] 作者：李记明, 司合云, 段辉, 徐岩, 王栋,
来源：微生物学通报 年份：2004
乳酸菌用于苹果酒酿造中,可以触发苹果酸-乳酸发酵,通过分解苹果酸,产生乳酸,并引起其他有机酸的变化而使苹果酒的口感质量得以改善.供试的3个乳酸菌种中,L3由于具有较高的苹...
[期刊论文] 作者：李记明, 司合云, 段辉, 徐岩, 王栋, 樊玺, 赵光鳌,,
来源：微生物学通报 年份：2004
乳酸菌用于苹果酒酿造中 ,可以触发苹果酸 乳酸发酵 ,通过分解苹果酸 ,产生乳酸 ,并引起其他有机酸的变化而使苹果酒的口感质量得以改善。供试的 3个乳酸菌种中 ,L3由于具有...
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