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[期刊论文] 作者：黄宁馨,鲁群,丁士勇,刘睿,向世利,
来源：华中农业大学学报 年份：2021
以乳酸菌发酵湖北杂交枸杞果汁为研究对象,利用高效液相色谱、顶空固相微萃取-气相色谱质谱等方法,探究植物乳杆菌与发酵乳杆菌复合发酵枸杞果汁过程中营养成分、挥发性物质和抗氧化特性的变化规律.结果显示,2种乳酸菌在枸杞果汁中生长良好;在发酵过程中,乳酸菌......
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