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[期刊论文] 作者：吕丁阳,殷丽君,陈复生,段晓杰,
来源：食品研究与开发 年份：2020
研究麦麸阿拉伯木聚糖与牛血清白蛋白在过氧化物酶的催化下形成多糖-蛋白质共聚物。通过紫外可见光分光光度计测定不同过氧化物酶添加量、不同H2O2浓度、不同麦麸阿拉伯木聚...
[会议论文] 作者：吕丁阳, 张鹏龙, 殷丽君, 陈复生,
来源：中国食品科学技术学会第十五届年会论文摘要集 年份：2018
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[会议论文] 作者：吕丁阳[1]张鹏龙[1]殷丽君[2]陈复生[1],
来源：中国食品科学技术学会第十五届年会 年份：2018
多糖及蛋白质作为生物活性大分子，时常作为乳化剂利用在食品体系中。蛋白质作为乳化剂使用时通常受环境条件限制，多糖类如阿拉伯胶、黄蓍胶等虽然在饮料行业中应用广泛，但是......
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