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[学位论文] 作者：吕美雯,
来源：华中农业大学 年份：2021
鲌鱼广泛分布于我国的淡水流域中,是具有较高经济效益的中型经济鱼类。近年来,随着鲌鱼的养殖技术逐渐发展成熟,以及受鲌鱼捕捞期相对集中的影响,高产量的鲌鱼已经超出了当季市场的需求,因此常采用冻藏的方式来保存鲌鱼。然而冻藏会导致鲌鱼发生不可逆的品质劣......
[期刊论文] 作者：吕美雯,熊舟翼,张仲李,熊汉国,
来源：中国调味品 年份：2021
以β-环糊精(β-CD)和卵白蛋白(OVA)为原料,对比不同质量配比的β-CD与OVA的理化性质和结构表征,分析得到β-CD/OVA复合物的最佳质量配比(1:3)。通过测定冻藏过程中鱼肉持水...
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