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[期刊论文] 作者：吕钧光,,
来源：食品科学 年份：1996
“味淋”调味品生产工艺吕钧光龙岩市沉缸酒厂开发科３６４０００“味淋”是日本的传统调味料，它以优质糯米为原料，以优良的纯根霉糖化曲及高纯度酶制剂相复合糖化并勾兑而成。原料中糖、盐......
[期刊论文] 作者：吕钧光,
来源：食品科学 年份：1995
以大米为原料，利用α－淀粉酶、β－淀粉酶及米曲霉的作用，使糊化后的淀粉转化为葡萄糖，再经过清酒酵母，作用产生乙其它风味成分。...
[期刊论文] 作者：吕钧光,
来源：四川食品与发酵 年份：1995
本文用低盐固态法酿成的生酱油为发酵原液，采用管式反应器，酵母用海藻内凝胶包埋，进行连续发酵，结果酱油中乙醇含量的明显增加，酱香和时浓郁，风味得到显著改善。我们还利用大小不同......
[期刊论文] 作者：吕钧光,
来源：四川食品与发酵 年份：1996
以南瓜为原料，利用酒精发酵和醋酸发酵，研制成一种天然保健饮料。...
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