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[期刊论文] 作者：吕鸿皓,夏秀芳,党苗苗,费楠,王英男,吴磊,,
来源：食品安全质量检测学报 年份：2015
细菌纤维素(Bacterial Cellulose,BC),是由细菌产生的胞外产物,因由细菌产生,故其命名为细菌纤维素。细菌纤维素因其具有高持水性、高结晶度、超细纳米纤维网络、高弹性模量...
[期刊论文] 作者：吕鸿皓, 黄莉, 党苗苗, 费楠, 曹亮, 吴磊, 夏秀芳,,
来源：食品研究与开发 年份：2015
选用大豆糖蜜为发酵基质，利用木醋杆菌发酵制备细菌纤维素。研究糖蜜浓度、酵母浸粉添加量、发酵时间、发酵温度、接种量以及初始pH对细菌纤维素合成量、持水性和复水率的影响......
[期刊论文] 作者：黄莉, 吕鸿皓, 董福家, 武淑影, 夏秀芳, 费楠,,
来源：食品工业科技 年份：2014
通过骨蛋白水解物抗氧化实验和魔芋凝胶特性实验,确定了高抗氧化活性的骨蛋白水解物和高凝胶性的魔芋最佳使用量分别为4%、0.5%,并将二者复配添加到鲤鱼鱼糜中,与商业抗冻剂...
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