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[期刊论文] 作者：吴家源,,
来源：粮食与油脂 年份：2004
本法所用原料米对其来源、品种及品质没有特别的规定,例如国产米、进口米、软质米或陈米、老陈米等均可。这些精白米经水洗后,需在水中预浸。此场合也可加入调味液。水...
[期刊论文] 作者：吴家源,,
来源：上海食品科技 年份：1985
加热食品时,微生物受到不同程度的损伤,甚至死灭,但食品本身也受加热影响,不论外观,还是成分都会发生各种变化。这些变化有①淀粉、多糖类的糊化、胶化,溶解;②蛋白质变...
[期刊论文] 作者：吴家源,,
来源：食品工业科技 年份：1992
冰淇淋颇受广大消费者青睐,近年来已不局限于高温季节或某些地区,而在凉爽季节及高寒地区也倍受欢迎,其消费量逐年递增。传统冰淇淋的制法是以稀奶油(乳脂)、牛乳、蛋黄...
[期刊论文] 作者：吴家源,
来源：适用技术市场 年份：1993
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[期刊论文] 作者：吴家源,
来源：肉类研究 年份：1993
目前猪血的利用程度很低,即少量食用及部分加工成血粉作饲料或肥料,生产高附加值的生化制品量甚少,仍有较大量的动物血液作废料排放,甚至成为污染源.血液是富含以蛋白成分为...
[期刊论文] 作者：吴家源,
来源：四川制糖发酵 年份：1990
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[期刊论文] 作者：吴家源,
来源：食品工业科技 年份：1993
蛋糕粉是一种供制糕点用的现成混合配料,故也俗称点心粉。本发明的蛋糕粉主成分是以热水或冷水调配时具有复原性的薯片或薯粉。 甘薯的主要成分是碳水化合物,其中以淀粉...
[期刊论文] 作者：吴家源,
来源：食品工业科技 年份：1993
众所周知吸烟者及被动吸烟者均会受尼古丁及一氧化碳等之害。可是戒烟不易,而尽可能使烟民不受烟害的有效手段至今尚无。据称更当戒烟后还有肥胖趋向,成为戒烟踌躇不决...
[期刊论文] 作者：吴家源,
来源：四川食品工业科技 年份：1989
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[期刊论文] 作者：吴家源,
来源：四川食品工业科技 年份：1989
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[期刊论文] 作者：吴家源,
来源：成都水利 年份：2002
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[期刊论文] 作者：吴家源,
来源：食品研究与开发 年份：1993
一般糖果以砂糖为主料,並配以饴糖及其它糖类,辅料有果仁、水果(果酱等)、乳制品(牛乳、奶油)等,另外还需起泡剂、胶冻剂、酸味料、乳化剂、香精、食用色素等必要的添加...
[期刊论文] 作者：吴家源,
来源：课堂内外(初中教研) 年份：2021
“兴趣是最好的老师”是著名科学家爱因斯坦说过的名言。兴趣是学生接受知识和教育的感情基础,能够为学生探求知识、促进思维发展提供强大动力。那么什么样的教学充满乐趣,学生如何才能认真学习地理知识,热爱地理?基于此,本文探索了初中地理趣味教学法。......
[期刊论文] 作者：谢启昆,吴家源,
来源：四川食品工业科技 年份：1989
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[期刊论文] 作者：谢启蓉,吴家源,
来源：四川食品工业科技 年份：1989
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[期刊论文] 作者：王红雨,吴家源,
来源：四川食品工业科技 年份：1989
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[期刊论文] 作者：谢启昆,吴家源,
来源：四川食品工业科技 年份：1989
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[期刊论文] 作者：Saku.,K,吴家源,
来源：环保科技情报 年份：1993
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[期刊论文] 作者：顾南,吴家源,
来源：食品工业科技 年份：1989
本发明是有关特性稳定的加果汁豆奶饮料及其制法。 一般豆奶中大豆蛋白质的等电点是PH 4.5～4.6,但如加入有机酸或酸性果汁,就可使PH值缓慢降低,随PH降低的同时,蛋白会发...
[期刊论文] 作者：胡晴纯,吴家源,
来源：四川食品工业科技 年份：1989
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