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[期刊论文] 作者：吴峰，吴应利，黄名英,
来源：食品科技 年份：2003
本试验采用正交试验,研究了单一磷酸盐与复合磷酸盐作腌制剂以及分别腌制24h、48h后对牛肉干品质的影响.结果表明,不同腌制剂和腌制时间对牛肉干品质都有不同程度的改善,但以...
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