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[期刊论文] 作者：李英姿,侯红岩,张娜,吴旷雷,蒲云峰,
来源：现代食品 年份：2022
吊干枣是近年来出现的一类新型红枣产品.本文选择新疆常见的3个红枣品种的吊干枣为原料,通过对其营养指标、功能活性成分及抗氧化能力分析,以期掌握新疆吊干枣的营养和功能价值.结果表明:不同品种吊干枣的营养和功能成分含量差异显著(p60％),糖酸比高(>60),而粗蛋......
[期刊论文] 作者：王洁茹,吴旷雷,朱星宇,敖晓林,郭东起,
来源：农产品加工 年份：2020
通过研究大枣醋酿制的最佳工艺参数,使大枣醋获得最优风味的组合,进而根据口感需要研发符合市场需求的大枣保健醋。选用新疆大枣,采用液态发酵技术,利用单因素试验与正交试验...
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