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[期刊论文] 作者：吴芳宁,
来源：餐饮世界 年份：2006
鱼香肉丝，上可登大雅之堂，下可至百姓厨房，是久负盛名、广受人们喜爱的四川传统风味名菜。那么，在其烹制过程中如何有效地保证原料营养成分不受或少受损失，最大限度地保存营养呢？......
[期刊论文] 作者：吴芳宁,
来源：科学与财富 年份：2020
摘 要：深化课程改革要求提出，改革烹饪专业教学方法迫在眉睫。本文从当前教学存在问题与不足、教学改革思路、改革教学创新与成果等三个方面对烹饪专业教学方法进行研究分析，提出创新型教学方法、多方位教学实践及多元化评估系统，该教学方法针对学生特点灵活教学，提......
[期刊论文] 作者：吴芳,宁现伟,,
来源：兰台世界 年份：2013
档案机构在我国"非遗"保护中处于名义上被边缘化甚至忽略,但实际上却发挥着不可替代的重要作用的尴尬地位。政府应尽快打破体制的束缚,把档案机构引入"非遗"保护工作的联动机...
[期刊论文] 作者：刘敏,吴芳宁,
来源：陕西广播电视大学学报 年份：2021
随着城市经济和旅游业的发展,餐饮行业发展迅猛,餐饮企业对人才需求的大幅上涨,烹饪专业技术人才市场供不应求,矛盾突出。中等职业学校中餐烹饪专业人才培养工作机遇与挑战并...
[期刊论文] 作者：吴芳宁,昝军宏,,
来源：现代职业教育 年份：2019
在研究烹饪专业教育的基础上,依据不同层次培养目标的要求,确立不同教育阶段人才培养方案,按知识能力及素质结构的需要探索中高职烹饪专业人才教育的衔接方法,从而满足企业所...
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