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[期刊论文] 作者：胡元骏,吴顶立,和学环,,
来源：东方养生 年份：2012
蘸水在制作上其实非常简单,但唯有现吃现做才能体现云南菜中蘸水的特质。蘸水,按字面上的意思,可以理解为物体在水的表面蘸一下就拿出来。但若将蘸水作为一个名词的话,那...
[期刊论文] 作者：胡元骏,和学环,吴顶立,,
来源：东方养生 年份：2012
不经意问你就会爱上云南,爱上云南菜,这里的美景与美食,绝对会先宠坏你的眼睛,然后再将你的味蕾宠坏——难以自拔。Inadvertently ask you will fall in love with Yunnan,...
[期刊论文] 作者：胡元骏,和学环,吴顶立,,
来源：东方养生 年份：2012
云南人吃鲜花前,总要用水泡一泡,或者任沸水之中先焯一把,把花中不利于人体的苦涩味成分排除。“春吃鲜花夏吃果。秋食野菌冬喝汤”。这或许是对云南菜的一个食之攻略。但相...
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