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[期刊论文] 作者：姚其凤, 吴正奇, 陈小强, 周呤, 黄煌,,
来源：食品工业科技 年份：2019
茶多酚在抗氧化、降血脂和提高免疫功能等方面有显著的生理调节活性。在茶多酚的利用过程中易与蛋白质结合,影响食物中茶多酚的稳定性和生物利用度,因此茶多酚与蛋白质相互作...
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