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[会议论文] 作者：门亚娜,周娟花,罗威,
来源：第十九届全国催化学术会议 年份：2019
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[期刊论文] 作者：杨勇, 任健, 王存堂, 刘鸿艳, 周娟花, 陶岩,,
来源：食品工业科技 年份：2012
以剪切力为指标研究生姜汁对鹅腿肉的嫩化效果,通过单因素实验对生姜汁浓度、pH、处理温度进行了研究,并且进一步通过正交实验选择出最佳嫩化工艺。结果表明:生姜汁对鹅腿肉...
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