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[期刊论文] 作者：周秀琴,,
来源：今日科技 年份：1989
近几年来,健康食品受到国际上食品世界与营养界的注目,新的健康食品原料不断得到研究和开发,据日本周刊“健康产业新闻”报导,国际上热门的健康食品新原料有十二种: 一...
[期刊论文] 作者：周秀琴,,
来源：江苏调味副食品 年份：2006
为减少味精生产中排放废液对环境的污染,变废为利,节约有用资源,利用味精废液提取酵母精和核酸,发酵生产饲料酵母、家禽饲料、有机复合肥、氨基酸农用杀菌剂和微生物饲料添加...
[期刊论文] 作者：周秀琴,,
来源：发酵科技通讯 年份：1989
我厂的谷氨酸提取原采用锌盐等电点法,该工艺有谷氨酸提取收率较高、谷氨酸粒径粗、质量较高、利于味精精制等优点,也有耗化工原料—酸、碱、硫酸锌等高的缺点。由于锌...
[期刊论文] 作者：周秀琴,,
来源：江苏食品与发酵 年份：1987
离子交换膜包括电气渗析,电解透析、扩散透析,在食品工业中应用广泛;(1)氨基酸脱盐,一般酿造酱油含17—18％食盐,通电1.33—3.25hr透析,脱盐率达到65,6～98.5％,(2)天然抽取物...
[期刊论文] 作者：周秀琴,,
来源：食品科学 年份：1989
表面活性剂是具有亲水基和亲油基的两亲媒性物质,主流以甘油脂肪酸酯,蔗糖脂肪酸酯为始的化学合成等表面活性剂。本文介绍的天然表面活性剂皂树皂苷,起源于南美的玻利维...
[期刊论文] 作者：周秀琴,,
来源：中国酿造 年份：1987
随着人民生活提高及健康需要,日本开发了一系列酱油生产新技术,本文介绍有:低浓度盐水兼酵母发酵速酿低盐酱油、电渗析脱盐制低盐酱油、含钙低盐酱油、膨化原料制高产优...
[期刊论文] 作者：周秀琴,,
来源：中国酿造 年份：1990
本刊曾于1987第3期刊出日本新开发的酱油生产技术,介绍了低浓度盐水兼酵母发酵速酿低盐酱油、电渗析脱盐制低盐酱油、含钙低盐酱油、膨化原料制高产优质酱油,调整脱脂大...
[期刊论文] 作者：周秀琴,,
来源：福建教育学院学报 年份：2008
在中学地理教学中渗透防灾减灾教育,不但很有必要,而且完全可行.本文试图通过对这一问题的探讨,以引起中学地理界同仁的重视....
[期刊论文] 作者：周秀琴,,
来源：江苏调味副食品 年份：2004
我国传统酱油生产 ,近来取得科技攻关的三大成果。酿造酱油专用酶制剂开发成功 ;高效清洁生产工艺 ,30d可酿成高档酱油 ;利用高压高频电磁场技术解决酱油2次沉淀难题等对提高...
[期刊论文] 作者：周秀琴,,
来源：江苏调味副食品 年份：2004
介绍了以海藻酸钙凝胶作载体,固定醋酸菌的方法及以此连续发酵生产食醋的工艺.通过相关实验得出了最优理论控制参数及产品产率....
[期刊论文] 作者：周秀琴,,
来源：粮食与油脂 年份：2004
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[期刊论文] 作者：周秀琴,,
来源：临床医学工程 年份：2013
目的分析与探讨舒适护理对于ICU机械通气患者的应用方法与临床护理价值。方法选取本院2003年至2008年ICU病房采用机械通气的患者共80例,对患者采取舒适护理,包括环境舒适护理...
[期刊论文] 作者：周秀琴,,
来源：江苏食品与发酵 年份：1983
我国自1965年发酵法生产谷氨酸取得成功以来,味精生产得到了迅速发展,据82年统计,全国味精产量已达4万吨,为1965年的10倍。从发酵液中提取谷氨酸是味精生产的一个关键工...
[期刊论文] 作者：周秀琴,,
来源：江苏食品与发酵 年份：1986
日本最近研究出制造优质大米粥新方法,制得的成品只要用热水或温水冲泡,只经几分钟就可获得与用大米常法煮的相同的粥。产品行销市场。具体制造方法如下:(以精米或粳糠...
[期刊论文] 作者：周秀琴,,
来源：上海调味品 年份：1992
一、酱油的研究成果(一)原料及原料处理吉井等研究通过挤压蒸煮产生大豆蛋白质的热变性速度,由定速升温法测定脱脂大豆蛋白质及分离大豆蛋白质的热变性率。结果,大豆蛋...
[期刊论文] 作者：周秀琴,,
来源：今日科技 年份：2004
玉米是制造淀粉的主要原料之一,它比薯类淀粉易于贮藏。玉米加工淀粉可以大规模工业生产,也可土法生产。现介绍其加工方法及应用。一、玉米淀粉的加工工艺玉米→除杂质...
[期刊论文] 作者：周秀琴,,
来源：江苏调味副食品 年份：1995
香辛料 葱、蒜、姜、麝香草、鼠尾草、胡椒、辣椒等主要产于热带、温带,一般为香辛植物的种子、果实、根块、茎、叶、花、皮,其具特有的刺激性香味.对食品有赋香、抑臭、...
[期刊论文] 作者：周秀琴,,
来源：酿酒科技 年份：1989
清酒是日本人民喜爱的传统酒,含酒精16—21％,类似我国的黄酒,用大米酿造。目前清酒开发趋向保健低醇、低热量、多品种、多样化。本文介绍日本开发的八种新型清酒酿造技术...
[期刊论文] 作者：周秀琴,,
来源：酿酒科技 年份：2002
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[期刊论文] 作者：周秀琴,,
来源：粮食与油脂 年份：2002
1解氨霉营养饮料 日本开发以糙米、米曲等为原料,在45～60℃经发酵后除去固形物制取解氨毒营养饮料。该饮料能将蛋白质最终代谢为氨基酸产生的氨转为尿素排出体外,有解氨...
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