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[期刊论文] 作者：周至均,,
来源：食品安全导刊 年份：2015
一、食品添加剂的相关概述食品添加剂是指生产商在生产食品的过程中,会向食品中加入一些化学制品,这些化学制品能够使食品的味道更加鲜美,储存时间能够变长,这样生产商能...
[期刊论文] 作者：周至均,王丽兰,,
来源：食品安全导刊 年份：2016
本实验建立了二极管阵列检测器测定泡菜中姜黄素的高效液相色谱法。实验中采用XDB-C8柱(150 mm×4.6 mm,5μm)分离,以4%乙酸-甲醇为流动相,梯度洗脱,柱温35℃,检测波长为...
[期刊论文] 作者：王丽兰,周至均,王莎莎,
来源：现代食品 年份：2020
为了科学评估高效液相色谱法(HPLC)测定泡菜中阿斯巴甜含量测定值的准确程度,并进一步改善和有效控制检测过程中的关键步骤,本文分析和评定了该检测方法的不确定度。对检测过...
[期刊论文] 作者：周至均, 王丽兰, 罗红梅, 王莎莎,
来源：食品安全导刊 年份：2022
本文建立了一种采用液相色谱法检测半成品泡菜中乙二胺四乙酸二钠残留量的方法。半成品泡菜样品均质后加水超声提取，在提取液中加入氯化铁衍生，经络合反应后混匀、离心，取上清液经0.45 μm微孔滤膜过滤，滤液立即供液相色谱测定，实验采用XDB-C18柱分离，在260 nm波长处......
[期刊论文] 作者：王莎莎,邓玉蓉,王丽兰,周至均,
来源：现代食品 年份：2020
本文建立了气相色谱法测定泡菜中甜蜜素不确定度的评定方法。确定了在甜蜜素测定过程中引入的不确定度来源主要有样品称量、定容体积、配制标准溶液、标准工作曲线变动、样品...
[期刊论文] 作者：周至均,彭慧莉,陈婷婷,王莎莎,王丽兰,
来源：食品安全导刊 年份：2021
铅(Pb)是泡菜产品中的重金属污染源之一,本文对泡菜企业的600个半成品进行抽样检测,结果显示,青菜半成品Pb含量为0.1～0.7 mg/kg,豇豆半成品Pb含量为0.1～0.6 mg/kg,其中含量超过0.5 mg/kg有54个样品.通过加入适量食品级乙二胺四乙酸二钠(EDTA)处理后,青菜半成品Pb......
[期刊论文] 作者：赵磊, 李成康, 张其圣, 周至均, 张宏, 刘书亮, 何利,
来源：中国调味品 年份：2018
泡菜中的亚硝酸盐、食品添加剂等质量安全问题一直到民众和学术界的广泛关注。东坡泡菜产业发展良好，但尚未见对于东坡泡菜质量安全方面的报道。基于各质量监督检验机构2015年......
[期刊论文] 作者：郭丽艳,唐垚,黄润秋,汪冬冬,王莎莎,周至均,代作用,
来源：中国调味品 年份：2022
为研究市售酱腌菜中亚硝酸盐的含量及食用安全性，采用分光光度法对全国18个省及直辖市992份样品的亚硝酸盐含量进行分析，这992份样品分属17种蔬菜原料、422种酱腌菜产品，并分析了蔬菜种类、产地、贮藏时间和包装方式对酱腌菜亚硝酸盐含量的影响。结果表明，在992份受......
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