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[学位论文] 作者：周黎贞,,
来源：华南理工大学 年份：2004
目前,大量文献研究了脉冲电场对细胞膜结构的影响,细胞膜的“电穿孔”理论认可度较高,对改变细胞壁结构的研究较少。本文采用脉冲电场处理金桔,研究了脉冲电场对金桔细胞壁结...
[期刊论文] 作者：曾新安, 周黎贞, 王强, 蔡锦林,,
来源：华南理工大学学报(自然科学版) 年份：2019
以金桔为原料,探讨脉冲电场处理对金桔表皮质构及糖浸渍速率的影响.研究发现随着脉冲电场处理脉冲个数增加,糖浸渍速率提高,电场强度1.5 kV/cm时处理4次,每次40个脉冲为最佳...
[期刊论文] 作者：曾新安, 周黎贞, 林松毅, 刘仲华, 黄华学, 胡博涵,,
来源：华南理工大学学报(自然科学版) 年份：2020
脉冲电场(PEF)作为一种高效非热加工技术可应用于干燥、提取、灭菌、浸渍等方面。文中从硬度、咀嚼性、弹性等角度研究PEF预处理对金桔质构特性的影响规律,解释金桔品质变化...
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