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[期刊论文] 作者：唐云容, 杨军林,
来源：酿酒科技 年份：2022
氨基甲酸乙酯（Ethyl Carbamate,EC）作为一种存在于蒸馏酒中的2A类致癌物质，成为影响饮酒人群健康安全的潜在因素之一。我国白酒固态发酵方式及独特的生产工艺，在一定程度上限制了现有EC控制措施的可使用性。本文从我国白酒发酵、蒸馏及贮存过程等方面概述EC的现有代......
[期刊论文] 作者：邓依,唐云容,张文学,
来源：酿酒科技 年份：2010
利用非培养的分子生物学方法对位于多粮原料生产的窖壁和窖底的新窖和老窖窖泥中原核微生物的16S-23S rRNA ITS进行AFLP（amplified fragment length polymorphism）分析，利用NTSY...
[期刊论文] 作者：李波,唐云容,毛晓红,
来源：酿酒科技 年份：2011
采用稀释涂布法从浓香型白酒生产中分离得到204株细菌,经初筛、复筛、产酸实验得到产酸较强的4株细菌Pe-B36、SW-B158、T-B14和Q1XX-B254,经放大产酸实验得pH值及总酸分别为:...
[期刊论文] 作者：唐云容,钟方达,张文学,
来源：酿酒科技 年份：2011
窖池窖泥中微生物的分类鉴定对于分析窖泥的时间长短及其对酒的香味和风味影响发挥着非常重要的作用。运用多种微生物分子生态学技术手段对习酒酿酒窖泥细菌进行研究分析，结果......
[期刊论文] 作者：钟方达,胡峰,唐云容,
来源：酿酒科技 年份：2012
将分子生物学技术与传统微生物培养技术等研究方法有效结合,从制曲发酵过程中微生物量化分析、大曲优势微生物菌群的鉴定,以及酒曲微生物菌群多样性3个方面对浓香型习酒架式...
[会议论文] 作者：钟方达,胡峰,唐云容,
来源：首届中国白酒学术研讨会 年份：2011
将分子生物学技术与传统微生物培养技术等研究方法有效结合起来，从制曲发酵过程中微生物量化分析、大曲优势微生物菌群的鉴定及酒曲微生物菌群多样性等三个方面对浓香习酒......
[期刊论文] 作者：张磊, 施思, 张文学, 李波, 唐云容, 杨开梅,,
来源：酿酒科技 年份：2010
从习酒大曲中分离到优势酵母菌24株,选择了其中具有代表性的5株纯培养菌株。经菌落特征、细胞形态、生理生化特性等常规分类方法,结合18S rDNA序列分析,对这5株酵母菌做了系...
[期刊论文] 作者：施思,邓宇,李波,李中泰,唐云容,毛晓红,张文学,
来源：酿酒科技 年份：2010
利用PCR—DGGE技术分析了酒醅入窖前后的菌群变化。结果表明，发酵前微生物群落结构呈明显多样分布，发酵结束后优势菌明显改变，经同源性比较，Laetobacillus plantarum成为绝对优势...
[期刊论文] 作者：王晓欣, 徐岩, 范文来, 钟方达, 唐云容, 胡建锋, 毛,
来源：酿酒科技 年份：2013
采用顶空固相微萃取法(HS-SPME)、液液微萃取(LLME)与气相色谱-质谱(GC-MS)联用技术,气相色谱-氢火焰检测器(GC-FID)技术对13种浓香型习酒酒样的香气化合物进行定量,共分析定...
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