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[期刊论文] 作者：唐瑛蔓,赵美玲,黄雅慧,王红梅,何春雷,
来源：食品与发酵工业 年份：2020
通过定量描述分析和消费者测试对绿茶的滋味进行感官评价,并采用偏好图及偏最小二乘回归方法分析了绿茶的各滋味属性与消费者偏好的相关关系。结果表明,绿茶的各个滋味属性强...
[期刊论文] 作者：谈峰,胥伟,唐瑛蔓,徐冉,何春雷,
来源：中国食品学报 年份：2021
渥堆工艺是四川黑茶加工过程中的重要工序,通过卧式发酵机进行藏茶渥堆,以感官评分和主要滋味成分含量为指标,研究渥堆温度、时间、茶坯含水量对其品质转化的影响。在单因素实验基础上,采取三因素三水平的正交试验设计,得到卧式发酵机最佳渥堆工艺参数为:温度70......
[期刊论文] 作者：谈峰,何春雷,胥伟,高兆兴,唐瑛蔓,
来源：湖南农业大学学报:自然科学版 年份：2021
为解决藏茶渥堆过程中发酵不均匀、渥堆时间长等问题,设计了一种藏茶卧式发酵机。该设备由罐体、搅拌装置、输送装置、温湿度控制系统等组成。发酵机控温保湿,集输送、发水、...
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